第311章 加工熏酱菜
郝首志站在院子当中，脑子里嗡嗡作响。
他爹，他五婶，还有那帮帮忙的娘们。
你一嘴，我一嘴。
把孟大牛今天的壮举，给拼凑得活灵活现。
他心说“我雇谁啊我雇？哪有人啊！”
“爹！那还说啥了！”
“明天正席，就让大牛来！”
“必须他来！俺这就去找他说。”
郝三叔眼角眉梢全是得意。
“那还用你说？”
“人家大牛一点没拿把，早应下来了！”
郝首志一听也就彻底放心了。
“那大牛人呢？”
郝三叔拿菸袋锅子往老孟家的方向指了指。
“早回去了！”
“人家说明天正席菜多，花样也多。”
“今天晚上就得提前把一些费工夫的硬菜给备出来！”
孟大牛这会儿，正光著膀子，繫著围裙，在自家院子里忙得热火朝天。
有些个菜，他必须得在自己家做，毕竟这属於自己的手艺，不能啥都让人看了去。
孟氏和李桂香婆媳俩，彻底成了他的下手。
三个人围著一张大案板。
案板上，摊著一张张干豆腐。
孟大牛正拿著一把小勺，往上均匀地涂抹著一层厚厚的肉馅。
那肉馅是拿新鲜的猪后腿肉，剁成细腻的肉糜。
又配上葱薑末，还有独家秘制调料。
香味浓郁，闻著就让人流口水。
肉馅铺好，孟大牛两只大手上下翻飞，手脚麻利地把干豆腐捲成一个结实的长条。
这活儿叫卷千子。
是东北农村办席面，一道极其考验功夫的凉菜。
孟氏和李桂香在旁边看著，也跟著学。
可那干豆腐到了她俩手里，就跟不听使唤似的。
不是卷得松松垮垮，就是直接把饼皮给捅破了。
孟氏急得脑门上都见了汗。
“哎呦俺的娘哎！”
“大牛啊，你这手看著又粗又大，咋就那么巧呢？”
“这玩意儿看著简单，俺咋做起来这么费劲呢？”
李桂香也撅著小嘴，满脸的挫败。
“是啊大牛。”
“俺这都卷坏好几个了。”
“明天这菜端上桌，不会给你丟人吧？”
孟大牛咧开嘴，露出两排大白牙。
“娘，嫂子。”
“你们別急。”
“这玩意儿就讲究个手劲儿。”
“多练练就好了。”
院子另一头。
一个用黄泥糊起来的简易土灶上，正架著一口大铁锅。
锅里头不是水，而是满满当当的红糖和茶叶。
锅上头架著个铁箅子。
十几只处理乾净的小笨鸡，被整整齐齐地码在上面。
隨著灶坑里的火越来越旺。
锅里的糖和茶叶开始冒出浓郁的焦香菸气。
烟气顺著锅沿，把那十几只鸡包裹得严严实实。
白生生的鸡皮，以肉眼可见的速度，慢慢变成了诱人的焦糖色。
这道菜就是熏鸡。
孟大牛虽然做不出沟帮子那样的水平，可放到现在也够用了。
孟大牛这边卷著千子，还不忘扭头指挥。
“嫂子，火小点！”
“別把糖烧糊了，那味儿就苦了！”
李桂香赶紧往灶坑里添了把湿柴火。
看著那锅里熏得油光发亮的小鸡，她忍不住咽了口唾沫。
“大牛啊。”
“你这都是搁哪学的啊？”
孟氏也跟著点头，满脸都是骄傲。
“明天这菜一上桌。”
“还不得把全村人的下巴都给惊掉？”
孟大牛嘿嘿直乐。
手里的活儿却没停。
“瞎琢磨唄。”
他把卷好的千子用棉线捆结实，整齐地码在蒸屉里。
转头又开始鼓捣另一盆酱料。
那酱料里，有大料、桂皮、香叶……十几种香料。
“俺再去把那猪下水给酱上！”
“明天再来个哈尔滨熏酱拼盘！”
“保证让大伙吃得走不动道！”
第二天一大早。
天刚蒙蒙亮。
孟大牛就领著孟氏和李桂香，端著几个大盆，浩浩荡荡地直奔老郝家。
盆里装的。
全是昨晚熬夜备出来的半成品。
老郝家院子里，大红喜字贴得满墙都是。
郝首志今天可是捯飭得人模狗样。
一身笔挺的绿军装，胸前戴著朵大红花。
手里推著那辆崭新的二八大槓自行车。
车把上也繫著红绸子。
旁边围著十几个穿军装的民兵，一个个精神抖擞，准备跟著去接亲壮声势。
郝首志眼尖，大老远瞅见孟大牛。
赶紧把自行车往旁边人手里一塞。
一把攥住孟大牛的手。
“大牛兄弟！”
“哥这辈子的脸面，今天可全捏在你手里了！”
“今儿这婚礼大席，全靠你了！”
孟大牛咧开嘴乐了。
反手拍了拍郝首志的肩膀。
“首志哥。”
“你们穿成这样，知道的是去接亲，不知道的还以为要去打仗呢！”
“今天这席面，俺指定不能给你撂地下！”
“你踏踏实实接你的新娘子去。”
“等你回来，俺保准让你这院子里香味飘出二里地去！”
郝首志听完这话，衝著孟大牛竖了个大拇指。
转身跨上二八大槓。
“走！”
“接亲去！”
十几个民兵，浩浩荡荡地出了村。
孟大牛把袖子往上一擼。
直接扎进灶台。
张家五婶和几个帮厨的妇女早就等不及了。
“大牛！”
“今天到底整啥硬菜？”
“你发话，俺们这帮老娘们指哪打哪！”
孟大牛抄起一把大菜刀。
在案板上“噹噹当”敲了三下。
开始发號施令。
“五婶，几位嫂子！”
“今天这席面，咱们整高端局！”
“按俺的计划备菜！”
“冷菜四道，分別是熏酱拼盘、凉拌拉皮、小熏鸡、凉拌鸡丝！”
几个妇女听得眼睛直放光。
这冷菜就这么硬气？
孟大牛接著报菜名。
“热菜八道，红烧排骨、东坡肘子、红烧狮子头、溜肉段、清蒸鲤鱼、红烧鹅、南瓜蒸扣肉、三丝爆豆！”
“汤品一道，酸菜粉丝丸子汤！”
“主食两道！”
“大米饭管够！”
“再整点洋气玩意儿，做个戚风蛋糕！”
“最后再来个甜品收尾，冰糖雪梨！”
这话一出。
五婶他们都听蒙了。
“啥叫戚风蛋糕？”
“这名字听著就透著一股子资本主义的腐朽味儿啊！”
“这席面，公社书记结婚也吃不上啊！”
孟大牛没工夫跟她们扯閒篇。
“別愣著了！”
“开干！”
“五婶带人去切配凉菜！”
“俺嫂子负责烧火看锅！”
“俺娘去揉面打鸡蛋！”
“李婶……二嫂……”
分配好任务，孟大牛自己则端起那口大铁锅，开始展露真功夫。
他爹，他五婶，还有那帮帮忙的娘们。
你一嘴，我一嘴。
把孟大牛今天的壮举，给拼凑得活灵活现。
他心说“我雇谁啊我雇？哪有人啊！”
“爹！那还说啥了！”
“明天正席，就让大牛来！”
“必须他来！俺这就去找他说。”
郝三叔眼角眉梢全是得意。
“那还用你说？”
“人家大牛一点没拿把，早应下来了！”
郝首志一听也就彻底放心了。
“那大牛人呢？”
郝三叔拿菸袋锅子往老孟家的方向指了指。
“早回去了！”
“人家说明天正席菜多，花样也多。”
“今天晚上就得提前把一些费工夫的硬菜给备出来！”
孟大牛这会儿，正光著膀子，繫著围裙，在自家院子里忙得热火朝天。
有些个菜，他必须得在自己家做，毕竟这属於自己的手艺，不能啥都让人看了去。
孟氏和李桂香婆媳俩，彻底成了他的下手。
三个人围著一张大案板。
案板上，摊著一张张干豆腐。
孟大牛正拿著一把小勺，往上均匀地涂抹著一层厚厚的肉馅。
那肉馅是拿新鲜的猪后腿肉，剁成细腻的肉糜。
又配上葱薑末，还有独家秘制调料。
香味浓郁，闻著就让人流口水。
肉馅铺好，孟大牛两只大手上下翻飞，手脚麻利地把干豆腐捲成一个结实的长条。
这活儿叫卷千子。
是东北农村办席面，一道极其考验功夫的凉菜。
孟氏和李桂香在旁边看著，也跟著学。
可那干豆腐到了她俩手里，就跟不听使唤似的。
不是卷得松松垮垮，就是直接把饼皮给捅破了。
孟氏急得脑门上都见了汗。
“哎呦俺的娘哎！”
“大牛啊，你这手看著又粗又大，咋就那么巧呢？”
“这玩意儿看著简单，俺咋做起来这么费劲呢？”
李桂香也撅著小嘴，满脸的挫败。
“是啊大牛。”
“俺这都卷坏好几个了。”
“明天这菜端上桌，不会给你丟人吧？”
孟大牛咧开嘴，露出两排大白牙。
“娘，嫂子。”
“你们別急。”
“这玩意儿就讲究个手劲儿。”
“多练练就好了。”
院子另一头。
一个用黄泥糊起来的简易土灶上，正架著一口大铁锅。
锅里头不是水，而是满满当当的红糖和茶叶。
锅上头架著个铁箅子。
十几只处理乾净的小笨鸡，被整整齐齐地码在上面。
隨著灶坑里的火越来越旺。
锅里的糖和茶叶开始冒出浓郁的焦香菸气。
烟气顺著锅沿，把那十几只鸡包裹得严严实实。
白生生的鸡皮，以肉眼可见的速度，慢慢变成了诱人的焦糖色。
这道菜就是熏鸡。
孟大牛虽然做不出沟帮子那样的水平，可放到现在也够用了。
孟大牛这边卷著千子，还不忘扭头指挥。
“嫂子，火小点！”
“別把糖烧糊了，那味儿就苦了！”
李桂香赶紧往灶坑里添了把湿柴火。
看著那锅里熏得油光发亮的小鸡，她忍不住咽了口唾沫。
“大牛啊。”
“你这都是搁哪学的啊？”
孟氏也跟著点头，满脸都是骄傲。
“明天这菜一上桌。”
“还不得把全村人的下巴都给惊掉？”
孟大牛嘿嘿直乐。
手里的活儿却没停。
“瞎琢磨唄。”
他把卷好的千子用棉线捆结实，整齐地码在蒸屉里。
转头又开始鼓捣另一盆酱料。
那酱料里，有大料、桂皮、香叶……十几种香料。
“俺再去把那猪下水给酱上！”
“明天再来个哈尔滨熏酱拼盘！”
“保证让大伙吃得走不动道！”
第二天一大早。
天刚蒙蒙亮。
孟大牛就领著孟氏和李桂香，端著几个大盆，浩浩荡荡地直奔老郝家。
盆里装的。
全是昨晚熬夜备出来的半成品。
老郝家院子里，大红喜字贴得满墙都是。
郝首志今天可是捯飭得人模狗样。
一身笔挺的绿军装，胸前戴著朵大红花。
手里推著那辆崭新的二八大槓自行车。
车把上也繫著红绸子。
旁边围著十几个穿军装的民兵，一个个精神抖擞，准备跟著去接亲壮声势。
郝首志眼尖，大老远瞅见孟大牛。
赶紧把自行车往旁边人手里一塞。
一把攥住孟大牛的手。
“大牛兄弟！”
“哥这辈子的脸面，今天可全捏在你手里了！”
“今儿这婚礼大席，全靠你了！”
孟大牛咧开嘴乐了。
反手拍了拍郝首志的肩膀。
“首志哥。”
“你们穿成这样，知道的是去接亲，不知道的还以为要去打仗呢！”
“今天这席面，俺指定不能给你撂地下！”
“你踏踏实实接你的新娘子去。”
“等你回来，俺保准让你这院子里香味飘出二里地去！”
郝首志听完这话，衝著孟大牛竖了个大拇指。
转身跨上二八大槓。
“走！”
“接亲去！”
十几个民兵，浩浩荡荡地出了村。
孟大牛把袖子往上一擼。
直接扎进灶台。
张家五婶和几个帮厨的妇女早就等不及了。
“大牛！”
“今天到底整啥硬菜？”
“你发话，俺们这帮老娘们指哪打哪！”
孟大牛抄起一把大菜刀。
在案板上“噹噹当”敲了三下。
开始发號施令。
“五婶，几位嫂子！”
“今天这席面，咱们整高端局！”
“按俺的计划备菜！”
“冷菜四道，分別是熏酱拼盘、凉拌拉皮、小熏鸡、凉拌鸡丝！”
几个妇女听得眼睛直放光。
这冷菜就这么硬气？
孟大牛接著报菜名。
“热菜八道，红烧排骨、东坡肘子、红烧狮子头、溜肉段、清蒸鲤鱼、红烧鹅、南瓜蒸扣肉、三丝爆豆！”
“汤品一道，酸菜粉丝丸子汤！”
“主食两道！”
“大米饭管够！”
“再整点洋气玩意儿，做个戚风蛋糕！”
“最后再来个甜品收尾，冰糖雪梨！”
这话一出。
五婶他们都听蒙了。
“啥叫戚风蛋糕？”
“这名字听著就透著一股子资本主义的腐朽味儿啊！”
“这席面，公社书记结婚也吃不上啊！”
孟大牛没工夫跟她们扯閒篇。
“別愣著了！”
“开干！”
“五婶带人去切配凉菜！”
“俺嫂子负责烧火看锅！”
“俺娘去揉面打鸡蛋！”
“李婶……二嫂……”
分配好任务，孟大牛自己则端起那口大铁锅，开始展露真功夫。